星に願いを 創作和菓子

五節句企画では ちょい茶房を開催して 創作和菓子３点セットを作っていました。

七夕 星に願いをでは 『索餅』『星の囁き－寒天』『葛饅頭』 お茶は『熊笹茶』をご用意しました。

オリジナルのお膳敷に カササギを切り抜いた懐紙の上には お手製『黒文字』っと 手間隙愛情コメコメです～

★索餅　さくべい★ 七夕の慣習で食されていた「素麺　そうめん」の 原型で、古代中国皇帝の息子が ７月７日に幼くして亡り疫病を流行らせたのを 生前の好物だった『索餅』を皆で食べ鎮めたとの 話しもあったので　再現を試みました。 素麺の原料、小麦粉と水プラス葛粉と塩を入れる程度で ほんっとにシンプルです。練って細く縄のように２本巻合わせ、 唐菓子のような揚げ菓子です。

揚げなければいけないので、このシンプルな材料で 作るには少し苦労しました。粉と水だけじゃ爆ぜてしまって 上手く揚がらない。でもイースト菌や卵などは入れたくないな、 と考え天然酵母を使用しました。もちろん自宅発酵にチャレンジ これが上手くいき感動でした～ 素朴な味で「噛めば噛むほど味が出てくるようなオイシサだね」 等々皆様に気に入っていただけたようで　ホッと一安心。 「食べたことないので是非一度！」との方も多かったです。

毎日作ってても飽きないオイシサで 毎日パクパク食べてました！！ 「揚げ菓子」なのでそんなに食べて大丈夫？？ いやいや心配御無用天然酵母のおかげで 油を無駄に吸わなくて、揚げた油の方も汚れてなくて 感激天然酵母大ファンになりました☆

★葛饅頭★ 七夕セット２品目です☆ ハート型に丸めた餡　に 彦星と織姫の出会いを祝って～ 星の結晶を入れて、葛で包んで　三つの触感を楽しめるんです

★星の囁き★ 天の川に見立てた2層の寒天に星を。 お星様は何で作っているでしょう？？ 実は“サツマイモ”です！ なぜお芋か？？ それは　「芋の葉に溜まった露で墨を摺り 梶の葉に書くと願いが叶う」というお話からとりました。 サツマイモの甘さとほっこりした触感を味わいながら さっぱり甘さ控えめの寒天で喉が潤う一品です。

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